Azaïs-Polito, conserverie artisanale, 34200 Sète.

 

La conserverie Artisanale AZAIS-POLITO est basée à Sète, dans le Sud de la France et fabrique d’authentiques produits de la mer dans le respect du Goût et des Traditions selon les recettes Traditionnelles et les méthodes de la conserverie artisanale. La Marque est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses spécialités et recherchée des fins poissonniers.

Cette conserverie est la 1ère à avoir mis en conserve les Spécialités Sétoises en 1963, en commençant par les Fameuses Soupe de Poisson de Roche et rouille Sétoises, les moules et encornets farci à la sétoise…  

Elle est aujourd’hui la dernière de la ville et une des plus ancienne de Méditerranée. Les familles AZAIS et POLITO dirigent toujours l’entreprise depuis sa création…Jean Claude Polito, notre PDG actuel,  4ème générations de fabricant prône toujours la même culture d’entreprise qui grâce à un savoir-faire et une expérience de plus de 50 ans, est toujours de mettre sur les tables des gourmets les meilleurs produits de la Mer.

Chez AZAÏS-POLITO, pas de colorants, pas de conservateurs ni épaississants, exclus les Amidons de Maïs voire de pommes de terre, exclus autres stabilisants ou émulsifiants…

Pourquoi utiliser des colorants ? Les Spécialités sont naturellement colorées grâce aux épices, safran et matières premières naturelles…

Des conservateurs ? La stérilisation permet de ne pas en utiliser et la société maîtrise  les techniques de la semi-conserve, donc nous n’utilisons que des conservateurs 100% naturels SEL-VINAIGRE et CITRON !

Des épaississants ? La Soupe de Poisson est une des plus concentrée du marché Français avec plus de 52 % de poisson grâce à une technique d’affinage spécifique et exclusive à cette Conserverie c’est ce « concentré de poisson ou jus de poisson » qui permettra, lorsque le volume d’eau indiqué aura été ajouté, de restituer en bouche toute la fibre du poisson à l’identique de la recette traditionnelle, grâce à l’utilisation de  « petits poissons de roche entiers » conformément aux traditions, exclus évidemment des fabrications toutes « PARURES de poisson » qui pour AZAIS-POLITO ne sont que déchets…

Et si quelquefois, pour nos veloutés nous devions restituer une texture veloutée, seul le carraghénane, extrait d’algues toléré en Bio, est utilisé.

En tant que spécialiste des produits de la mer en conserve, la gamme de conserves est aujourd’hui une des plus variée du Marché Français et s’inscrit dans une authenticité de Goût & Qualité, couplée d’un réel savoir-faire.

 

Soupe de Poisson de Roche, Veloutés et bisques de coquillages & crustacés.

  • Plats cuisinés tels que Bouillabaisse aux poissons entiers, Moules ou Encornets Farcis à la main, mirepoix de poulpes, brandade de morue, rouille de seiches, petits poulpes à l’encre, ragoût de thon …
  • Des sauces chaudes ou froides telles que l’incontournable Rouille Sétoise aux Œufs Frais cassés à la main.
  •  Une gamme de tartinable pour l’apéritif avec des brandades à base de filet de morue aromatisées aux olives, curcuma, piment d’Espelette… Ou des Rillettes de Thon, Rascasse, Sardine, Moules, Poulpes… Anchoyade,
  • Des marinades de Fruits de Mer ou de Petits Poulpes…
  • Mayonnaises, Mignonettes de vinaigre à l’échalote pour les huîtres…
  • Aïoli classique, Aïoli Provençal, Aïoli persillé à l’anchois …

 

AZAIS-POLITO… des produits au Rendez-vous du Goût !

 

Contacts :

Tel : Mme Camille ALBANO au 0467518986        Mail : c.albano@azais-polito.fr

Site internet :www.azais-polito.fr

 

« Coquillages Chez Rémy », 13011 Marseille.

Situé au 133 route des Camoins 13011 Marseille, « Coquillages Chez Rémy » est d’abord un espace dédié à la vente à emporter et à la dégustation sur place de produits de la mer.

Vous pourrez vous y régaler notamment avec une large gamme d’huîtres, de crustacés, d’oursins, de coquillages, une sélection de poisson frais et des plats traiteurs maison dont soupe de poisson et la traditionnelle bouillabaisse marseillaise.

Epicerie et cave à vin sont aussi à disposition.

 En vente à emporter, sur place ou en livraison gratuite à domicile : plateaux de fruits de mer, poisson cuit minute, bouillabaisse, plats traiteurs maison.

Les approvisonnements quotidiens vous garantissent une fraîcheur optimale.

Les critères de sélection des produits proposés sont : qualité, fraîcheur et goût.

 

Horaires et jours d’ouvertures : 

Du mardi au samedi de 9h à 20h.

Les dimanches et jours fériés de 9h à 14h30.

Possibilité de commander ou de se faire livrer pour le dimanche soir.

Salle de dégustation ouverte du mardi au dimanche tous les midis, les vendredis et samedis soirs sur réservation et les soirs en semaine sur réservation uniquement pour les groupes.

 

Contacts : 

Tel : 0491431825                                                 Mail : contact@coquillageschezremy.fr